Apfel – Nuss – Dinkelbrot
Dieses Brot hatten wir beim letzten Kochabend der veganen Kochgruppe gebacken, es schmeckte mir damals so gut, dass ich es jetzt selber zubereiten wollte. Vom Originalrezept abweichend gab ich noch etwas Brotgewürz und etwas mehr Salz dazu.
- Zubereitungszeit : 20 Minuten
- Kochzeit : 45 Minuten
- Gesamt : 65
Zutaten:
- Dinkelmehl - 500 g
- Rohrohrzucker - 2 EL
- Trockenhefe - 1 Pack
- Salz - 15 g
- Walnüsse - 100 g
- Apfel - 1 großer
- Rosmarin - 1 TL
- Thymian - 1 TL
- Brotgewürz - 1/2 EL
- Wasser, leicht lauwarm - 350 ml
- Apfelessig - 2 EL
- Öl - 3 EL
Zubereitung
Die Walnüsse grob hacken, die Äpfel ungeschält vierteln, vom Strunk entfernen und das Kerngehäuse rausschneiden, anschließend die Äpfel in kleine Stücke schneiden.
Alle Zutaten in einer großen Rührschüssel entweder mit einer Küchenmaschine oder mit den Händen zu einem glatten Teig verrühren, zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten ruhen lassen bis der Teig schön aufgegangen ist.
Das Backrohr auf 200°C (Ober/Unterhitze) vorheizen, eine Kastenform befetten, mit Mehl ausstauben, den Teig darin schön verteilen und ins Backrohr stellen. Nach ca. 10 Minuten mit einem scharfen Messer der Länge nach mittig einschneiden und weitere 30 - 35 Minuten im Rohr backen. Aus dem Rohr nehmen, kurz auskühlen lassen und aus der Form stürzen.
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