Bunter Salatteller mit Räuchertofu und Kernöl
An einem heißen Sommertag wie heute war das naheliegendste zu Mittag einen Salat zu essen. Ich hatte kürzlich bei meinem Freund Vegana Indiana einen sehr tollen Vurstsalat gegessen, probierte dies nach meinen Ideen aus und auch wenn er nicht ganz so gut wie der von ihm wurde, gut geschmeckt hat er trotzdem!
- Zubereitungszeit : 10 Minuten
- Gesamt : 10
Zutaten:
- Roter Eichblattsalat - 1 Häuptel
- Zwiebel - 1
- Räuchertofu - 1 Pack
- Cocktailtomaten bunt
- Essig - 2 EL
- Wasser - 10 EL
- Agavendicksaft - 2 TL
- Salatkernemix - 1 Handvoll
- Kernöl
Zubereitung
Die Salatblätter vom Häuptel zupfen, waschen und trocken schleudern. Aus dem Essig, Wasser und dem Agavendicksaft eine Marinade rühren, nach eigenem Geschmack abschmecken, über den Salat gießen und gut durchmischen.
Die Zwiebel schälen, dünn schneiden so dass feine Ringe übrig bleiben. Den Räuchertofu in dünne Stücke schneiden, die Cocktailtomaten, je nach Größe, halbieren oder dritteln.
Den Salat auf hohe Teller anrichten, darauf die Zwiebel-, Tofu- und Tomatenstücke verteilen, obendrauf den Salatkernemix verteilen, mit dem Kernöl beträufeln, mit frischem Brot servieren.
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