Karotten – Kokoskuchen
Eine liebe Freundin ließ mir das Rezept für diesen Kuchen vor einer Woche zukommen, es las sich recht interessant und nachdem ich alle Zutaten besorgt hatte konnte ich ihn heute vormittag dann auch zubereiten. Er schmeckt zwar nicht schlecht aber es fehlt ihm noch etwas Wüzre, vielleicht in Form von Kardamom so wie er im schwedischen Pfefferkuchen ja auch drin ist?
- Zubereitungszeit : 20 Minuten
- Kochzeit : 50 Minuten
- Gesamt : 70
Zutaten:
- Reissirup - 1 Tasse
- Flüssiges Kokosöl - 3/4 Tasse
- Sojajoghurt - 1/2 Tasse
- Fein gesiebtes Weizenvollkornmehl - 2 Tassen
- Backpulver - 2 TL
- Zimt - 1 EL
- Vanillezucker - 1 TL
- Kokosraspel - 1 Tasse
- Geriebene Karotten - 1/2 Tasse
- Salz - 1 Prise
- Natron - 1 TL
Zubereitung
Alle flüssigen Zutaten mit den geriebenen Karotten vermischen. In einer separaten Rührschüssel alle festen Zutaten, außer den Kokosraspeln, vermischen und dann kleinweise in die flüssige Masse unterheben. Zuletzt die Kokosraspeln dazugeben und unterheben.
In eine gut gefettete Spring- oder Kastenform geben und bei 180°C (Heißluft) ca. 50 Minuten backen.
(1 votes, average: 3,00 out of 5)
Loading...
Schreibe einen Kommentar