Die Karotten schälen und in nicht zu kleine Stücke raspeln.

Die Trockenhefe in dem lauwarmen Wasser auflösen und mindestens 5 Minuten darin aufgehen und ruhen lassen. Inzwischen das Mehl, Salz und Brotgewürz in eine Rührschüssel geben, verrühren und eine Mulde hineindrücken. In die Mulde dann die aufgelöste Hefe zusammen mit den Karottenraspeln, der veganen Butter (z.B. Alsan) und dem Natur-Sauerteig (erhältlich im Bio-Markt) hineingeben, kurz mit dem Kochlöffel miteinander verrühren und anschließend in der Küchenmaschine mit dem Knethaken ca. 10 Minuten verkneten bis ein leicht krümeliger Teig entsteht. Den Teig in der Rührschüssel mit einem Küchentuch zugedeckt an einem warmen Ort mindesten 1 1/2 Stunden gehen lassen.

Den Teig aus der Schüsseln nehmen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal kurz verkneten und dann entweder zu einem Laib oder einem Wecken formen, auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech legen und noch einmal mindestens 45 Minuten zugedeckt gehen lassen. Das Volumen sollte sich dann etwa noch einmal verdoppelt haben!

Das Backrohr auf 180°C (Ober/Unterhitze) vorheizen, das Backblech mit dem Brot hineinschieben und eine Tasse mit Wasser mit hineinstellen damit die Rinde des Brotes knuspriger wird.

Nach ca. 45 - 50 Minuten ist das Brot fertig gebacken, aus dem Backrohr nehmen, abkühlen lassen, aufschneiden und gut schmecken lassen 🙂