Kokos-Pudding mit Mangosauce und Himbeeren
Als Dessert rundete der Kokos-Pudding mit Mangosauce das heutige Treffen der Kochgruppe ab. Ich hatte das Rezept ja vor ein paar Wochen bereits ausprobiert, heute kamen als Dekoration noch Himbeeren oben drauf.
- Zubereitungszeit : 30 Minuten
- Kochzeit : 50 Minuten
- Gesamt : 80
Zutaten:
- Tapiokaperlen - 120 g
- Kokospudding
- Kokosmilch - 1 l
- Sojasahne - 500 ml
- Rohrohrzucker - 140 g
- Kokosraspel - 6 EL
- Mangosauce
- Mangos - 2
- Orangensaft - 200 ml
- Speisestärke - 2 TL
- Rohrohrzucker - 4 EL
- Dekoration
- Himbeeren
Zubereitung
Kokospudding
Die Tapiokaperlen in eine kleine Schüssel geben, mit heißem Wasser bedecken und mindestens 10 Minuten quellen lassen. Die Kokosmilch mit der Sojasahne, dem Rohrohrzucker und den Kokosraspeln in einem kleinen Kochtopf aufkochen, die Topiakaperlen hinzufügen, bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Den Pudding in hohe Dessertformen füllen, mindestens 2 Stunden kühl stellen damit er fest wird.
Mangosauce
Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern trennen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Orangensaft in einen kleinen Topf geben, einmal aufkochen lassen. Die Masse mit dem Stabmixer pürieren, nochmals aufkochen, die Speisestärke in einem extra Gefäß mit wenig Wasser verrühren und in die Sauce einrühren damit sie diese bindet. Den Rohrohrzucker in die Sauce einrühren, kalt werden lassen, dabei ab und zu umrühren.
Die Mangosauce auf dem Pudding verteilen, oben drauf noch die Himbeeren als Dekoration verteilen und servieren.
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Sehr sättigend, aber sehr sehr lecker !