Schoko – Bananentorte
Ein paar Teilnehmer des letzten, veganen Kochkurses und ich trafen uns vor ein paar Tagen im Restaurant Vegana Indiana u.a. um Ideen und Rezepte auszutauschen. Da wurde u.a. ein Rezept für eine vegane Schoko - Bananentorte weiter gegeben wo statt des sonst in Kuchen- und Tortenrezepten üblichen Zuckers Datteln als Süßstoff verwendet wurde. Mich interessierte dieses Rezept sehr also probierte ich es heute gleich einmal aus!
- Zubereitungszeit : 30 Minuten
- Kochzeit : 30 Minuten
- Gesamt : 60
Zutaten:
- Für den Teig
- Entsteinte Datteln - 120 g
- Wasser - 120 ml
- Prickelndes Mineralwasser - 150 ml
- Sonnenblumenöl - 80 ml
- Helles Dinkelmehl - 200 g
- Weinsteinbackpulver - 2 TL
- Für die Bananenfüllung
- Bananen - 3
- Bio-Zitrone - 1/2
- Für die Schokocreme
- Gemahlene Haselnüsse - 200 g
- Entsteinte Datteln - 60 g
- Wasser - 120 ml
- Sonnenblumenöl - 3 EL
- Kakaopulver - 1,5 EL
- Haselnusscreme - 3 EL
Zubereitung
Teig
Die Datteln entsteinen, vierteln, mindestens 30 Minuten im Wasser einweichen, anschließend mit dem Stabmixer pürieren.
Das Mineralwasser mit dem Sonnenblumenöl, der pürierten Dattelmasse in einer Schüssel verrühren, das Dinkelmehl mit dem Weinsteinbackpulver vermischen, zu den flüssigen Zutaten geben, mit dem Handmixer zu einem Teig verrühren.
Das Backrohr auf 180°C (Ober/Unterhitze), 160°C (Heißluft) vorheizen, eine 26cm Springform mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen, ca. 30 Minuten backen. Den fertigen Tortenboden sofort aus der Form nehmen, auf eine Platte stürzen, das Papier oben abziehen und den Tortenboden abkühlen lassen.
Bananenfüllung
Die Bananen schälen, in etwa 7mm dicke Scheiben schneiden. Den Saft aus der Bio-Zitrone pressen, die Bananenscheiben damit bestreichen.
Sobald der Tortenboden ausgekühlt ist den Kranz der Springform wieder um den Tortenboden geben, die Bananenscheiben obendrauf verteilen.
Schokocreme
Wie für den Tortenboden die Datteln vierteln und mindestens 30 Minuten im Wasser ansetzen, anschließend mit dem Stabmixer pürieren. Die restlichen Zutaten für die Schokocreme beimengen, mit dem Handmixer kurz verrühren. Die Creme oben auf der Torte verteilen, gerade ausstreichen, die Torte im Kühlschrank mehrere Stunden kalt stellen.
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wenn ich mal zeit hab werde ich den auch mal nachbasteln!