Spinatspätzle mit Tofu
Ich wollte den Feiertag dazu nutzen um die Spätzlereibe, die ich in der Vorwoche gekauft hatte, auszuprobieren. Meine Mutter hatte mir ein Rezept für Spinatspätzle geschickt wo ich einfach den Schinken aus dem Rezept durch Tofu ersetzte so dass es vegetarisch wurde 🙂 Erst war der Teig etwas zu dünnflüssig so dass er mir gleich durch die Reibe flutschte aber nach Zugabe von etwas mehr Mehl bekam er dann eine brauchbare Konsistenz.
- Zubereitungszeit : 30 Minuten
Zutaten:
- Spinat - 400 g
- Glattes Mehl - 150 - 250 g
- Milch - 125 ml
- Eier - 2
- Salz
- Pfeffer
- Tofu - 100 g
- Frisch geriebener Parmesan
- Weißwein - 125 ml
- Schlagobers - 125 ml
- Petersilie
Zubereitung
Den Spinat mit dem Mehl, der Milch, den Eiern und dem Salz aufschlagen. In einem Topf Wasser aufkochen und darin die Spätzle kochen.
Den Tofu würfeln, in Butter anschwitzen, mit dem Weißwein aufgießen und etwas einkochen. Das Schlagobers dazugießen, mit Salz, Pfeffer und 3 EL geriebenem Parmesan würzen.
Die abgetropften Spätzle dazugeben, durchschwenken und mit Petersilie bestreuen.
Schreibe einen Kommentar