Topinambur – Kartoffelsuppe
Heute traf sich meine kleine Kochgruppe erstmalig seit der Sommerpause zum gemeinsamen Kochen. Im Adamah-Biokistl fanden sich diese Woche u.a. 3 Stück Topinambur die sich zur Zubereitung eine Suppe anboten. Da es mengenmäßig etwas wenig war kamen noch ein paar Kartoffeln dazu. Die fertige Suppe schmeckte uns dann sehr gut, hatte eine sehr feine Note.
- Zubereitungszeit : 15 Minuten
- Kochzeit : 30 Minuten
- Gesamt : 45
Zutaten:
- Topinambur - 380 g
- Kartoffeln - 150 g
- Olivenöl
- Zwiebeln - 2 mittelgroße
- Knoblauchzehen - 2
- Gemüsebrühe - 600 ml
- Kokossahne - 1 Pack
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuß - 1/3
Zubereitung
Die Topinambur und Kartoffeln mit dem Sparschäler schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen ebenfalls schälen, kleinwürfelig schneiden. In einem ausreichend großen Topf die Zwiebel- und Knoblauchstücke anschwitzen, die Topinambur- und Kartoffelstücke dazu geben, kurz mitrösten, mit der Gemüsebrühe aufgießen, so lange bei mittlerer Temperatur köcheln lassen bis die Topinambur- und Kartoffelstücke weich gekocht sind.
Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, die Kokossahne dazu geben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, in Suppentellern aufteilen und servieren.
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