Vegane Topfentorte mit Himbeeren

Vegane Topfentorte mit Himbeeren

By 22. März 2014

Ich hatte dieses Rezept bereits vor ein paar Wochen in der BILLA Zeitschrift "Frisch gekocht" entdeckt, es klang von den Zutaten und der Zubereitung recht vielversprechend. Da ich ja am Donnerstag wieder ein Jahr reifer geworden war bat ich meine Mutter ob wir dieses Rezept vielleicht gemeinsam als Geburtstagstorte zubereiten könnten was sie gerne machte und so wurde heute vormittag in ihrer Küche gemeinsam gebacken.

Im Originalrezept standen 400 g Tofu, wir hatten 2 Packungen mit je 225 g gekauft was in Summe 450 g ausmachte also verarbeiteten wir dann auch gleich Alles. Nach dem Rühren schmeckte man noch etwas den Tofu raus also gaben wir noch 1 Päckchen Vanillezucker dazu, dann passte es.

Die Torte schmeckte dann allen Gästen auch recht gut!

  • Zubereitungszeit : 40 Minuten
  • Kochzeit : 60 Minuten
  • Gesamt : 100

Zutaten:

Zubereitung

Für den Teig alle Zutaten rasch zu einem homogenen Teig kneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie
wickeln und 30 Minuten kalt stellen.

Für die Füllung die Zitrone heiß waschen, trocknen, die Schale fein abreiben und 2 EL Saft auspressen. Die vegane Butter
in einem kleinen Topf schmelzen. Tofu in Würfel schneiden und mit Soja Schlagsahne, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und
-saft sowie der veganen Butter sehr fein pürieren. Speisestärke dazusieben und nochmals pürieren.

Eine Springform (20 cm ø) einfetten. Den Teig auf dem Boden und am Rand gleichmäßig in die Form drücken. Den
Boden mit Semmelbröseln ausstreuen, darauf die Himbeeren verteilen und mit dem Tofuguss bedecken. Auf
mittlerer Schiene ca. 60 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Die Torte mit Himbeeren und Minze garnieren und servieren.

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