Veganer Öl-Gugelhupf
Heute unternahm ich einen weiteren Versuch das Rezept des einfachen Öl-Gugelhupfs zu veganisieren. Nachdem der letzte Versuch mit Apfelmus schon recht gut gelang, der Kuchen halt etwas nach Apfel schmeckte verwendete ich heute Seidentofu als Ei-Ersatz wobei ich dem Tipp folgte 1 Ei durch 60 g Seidentofu zu ersetzen. Da im Originalrezept 4 Eier angeführt waren gab ich also 240 g Seidentofu zur Masse. Der Gugelhupf ging wieder schön auf, wurde auch super fluffig, schmeckt mir von den bisherigen Versuchen jetzt am besten also hat sich das Herum-Experimentieren doch noch ausgezahlt 🙂
Veganer Ölgugelhupf
- Zubereitungszeit : 15 Minuten
- Kochzeit : 60 Minuten
- Gesamt : 75
Zutaten:
- Seidentofu - 240 g
- Öl - 100 g
- Wasser - 100 g
- Mehl - 250 g
- Rohrohrzucker - 250 g
- Vanillezucker - 1 Pack
- Backpulver - 1/2 Pack
- Natron - 1/2 TL
- Rum - 1 Schuß
Zubereitung
Seidentofu, Rohrohrzucker und Vanillezucker verrühren, langsam Öl und Wasser dazu, zuletzt Mehl, Backpulver, Natron und 1 Schuß Rum.
Die Kuchenmasse in eine befettete, bemehlte Form füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180°C (Ober/Unterhitze), 160°C (Heißluft) ca. 60 Minuten backen.
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