Veganes Rührei
Da heute der letzte Sonntag im Jahr 2013 war, ich für das Dessert nur die Hälfte des Inhalts der Seidentofupackung benötigte beschloss ich ganz einfach mir beim Frühstück ein leckeres, veganes Rührei zuzubereiten. In meinem Posting vom 3.11.2013 habe ich ja bereits davon geschrieben, heute kam statt dem Tofu Rosso ein Räuchertofu mit rein, der wurde auch gleich mit den Zwiebeln rein. Für's Foto ließ ich das Rührei noch in der Pfanne, dann sieht es auch nicht so zerfleddert aus 🙂
- Zubereitungszeit : 10 Minuten
- Kochzeit : 10 Minuten
- Gesamt : 20
Zutaten:
- Seidentofu - 150 g
- Sojamilch - 1 EL
- Tofuwürstchen - 60 g
- Schalotte - 1
- Kurkuma - 1/2 TL
- Paprikapulver edelsüß - 1 MS
- Meersalz
- Weißer Pfeffer aus der Mühle
- Rapsöl - 1 EL
Zubereitung
Seidentofu mit einer Gabel in ca. 2 cm große Stücke teilen. Sojadrink mit Kurkuma, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verrühren und über den Seidentofu gießen. Die Masse ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Schalotte schälen und fein hacken. Tofuwürstchen in Scheiben schneiden. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Würstchen-Scheiben und Schalotten anbraten und alles aus der Pfanne nehmen. Nun die Tofumasse in der Pfanne erhitzen und anbraten.
Mit dem Umrühren warten, bis sich eine braune Kruste gebildet hat. Die Würstchen-Scheiben nun unter die Tofumasse rühren und nochmals kurz mitrösten.
Das »Rührei« mit Toastbrot servieren.
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