Kürbiskernaufstrich
In meinem Buch mit veganen Aufstrichen stach mir kürzlich der Kürbiskernaufstrich ins Auge den ich vor dem Wochenende zubereitete, der auch sehr lecker wurde 🙂
Kürbiskernaufstrich
Zutaten:
- Kürbiskerne - 150 g
- Sonnenblumenöl - 4 EL
- Kürbiskernöl - 3 - 4 EL
- Sojasauce - 2 EL
- Frisch gepresster Zitronensaft - 1 EL
- Fein gehackter Schnittlauch - 2 EL
- Frisch gemahlener, weißer Pfeffer
- Meersalz
Zubereitung
Die Kürbiskerne in der trockenen Pfanne kurz rösten, bis sie duften. Vor der Weiterverwendung abkühlen lassen.
Die Kerne mit den Ölen, der Sojasauce und dem Zitronensaft in den Mixbehälter der Küchenmaschine oder in den Standmixer geben und alles zu einer glatten Creme pürieren.
Den Schnittlauch unterrühren und den Kürbiskernaufstrich mit etwas Pfeffer und, falls notwendig, mit etwas Salz abschmecken.
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