Batida De Coco-Gugelhupf
Nachdem das neue Rezept vom Baileys-Gugelhupf aus der Vorwoche etwas missglückt war ließ ich mich heute auf keine Experimente ein sondern blieb bei bereits bekanntem. Den Batida De Coco-Gugelhupf hatte ich bereits 1x im Vorjahr gebacken, in als sehr gut in Erinnerung behalten also wurde dieser zubereitet. Er wurde auch heute wieder sehr lecker 🙂
- Zubereitungszeit : 15 Minuten
- Kochzeit : 60 Minuten
- Gesamt : 75
Zutaten:
- Glattes Mehl - 125 g
- Speisestärke - 125 g
- Backpulver - 4 TL
- Staubzucker - 250 g
- Kokosraspel - 100 g
- Vanillezucker - 1 Pack
- Zitronenschale - 1 Pack
- Eier, mittelgroß - 5
- Sonnenblumenöl - 250 ml
- Kokosmilch - 1 kleine Dose (160 ml)
- Batida De Coco - 100 ml
Zubereitung
Alle trockenen Zutaten miteinander vermengen. Eier, Speiseöl, Kokosmilch und Kokoslikör hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. In die Form geben und bei etwa 160°C 60 Minuten backen.
Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form auskühlen lassen und anschließend auf ein Kuchenrost stürzen. Mit Puderzucker bestäuben.
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