BBQ-Kartoffeln mit Paprika und Petersilie
Heute war schnelle Küche angesagt, ich hatte in einem meiner Kochbücher ein interessant klingendes Rezept gefunden das ich etwas abgewandelt als BBQ-Kartoffeln bezeichne weil mir kurzfristig die Idee kam etwas BBQ-Sauce darunter zu mischen weil mir die total gut schmeckt. Das Resultat war auch ganz nach meinem Geschmack!
- Zubereitungszeit : 20 Minuten
- Kochzeit : 15 Minuten
- Gesamt : 35
Zutaten:
- Festkochende Kartoffeln - 350 g
- Rote Zwiebel - 1
- Rote Paprikaschote - 1/2
- Petersilie - 2 Bund
- BBQ-Sauce - 1 EL
- Vegane Margarine
- Salz
- Pfeffer
- Frühlingszwiebeln - 2
Zubereitung
Die Kartoffeln in heißem Wasser ca. 30 Minuten kochen (am Besten schon am Vortag), anschließend schälen und in kleine Würfeln schneiden. Die Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden. Die Paprikaschote vom Strunk und den Kernen befreien und ebenfalls klein schneiden. Die Petersilie abwaschen, trocken schütteln und klein schneiden.
In einer Pfanne die Kartoffeln in etwas veganer Margarine goldgelb anschwitzen, anschließend die Paprika- und Zwiebelstücke dazu geben und einige Minuten mit rösten. Zum Schluß dann die geschnittene Petersilie untermengen, mit der BBQ-Sauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Frühlingszwiebeln in kleine Stücke schneiden, die Speise auf Tellern anrichten, mit den Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.
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