Lila Erdäpfelkas
Heute war wieder ein Treffen meiner veganen Kochgruppe geplant, ich stellte wieder ein kleines Menü zusammen wovon dieser lila Erdäpfelkas quasi die Vorspeise war. Der Aufstrich schmeckte mit seiner Erdäpfel-Majoran-Note auf frischem Brot sehr gut, die Farbe lila ist halt etwas gewöhnungsbedürftig!
- Zubereitungszeit : 30 Minuten
- Kochzeit : 20 Minuten
- Gesamt : 50
Zutaten:
- Lila oder blaue Kartoffeln - 400 g
- Mehlige Kartoffeln - 150 g
- Kleine Zwiebeln - 2
- Frischer Majoran - 2 TL
- Kokosöl - 70 g
- Salz - 1 TL
- Kokosöl zum Braten
- Rucolasprossen
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen, in einem ausreichend großen Topf etwa eine halbe Stunde kochen bis sie weich geworden sind. Dann noch heiß schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
Die Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden, in etwas Kokosöl anschwitzen. Die gepressten Kartoffeln mit gehacktem Majoran, Salz und dem Kokosöl mischen, mit Salz abschmecken.
Den fertigen Aufstrich auf frisches Brot streichen, mit Kräutern und Rucolasprossen nach Wahl drüber bestreuen und genießen.
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