Mango-Kokos-Aufstrich
Ich hatte vom vergangenen Wochenende noch eine Mangofrucht übrig, ich schaute, ob ich in meinem Rezept-Fundus nicht ein Rezept für einen Aufstrich mit Mango finde und siehe da, ich fand dieses Rezept wo auch noch Kokosraspel und -milch sowie Limetten mit rein kommen, das hatte ich alles zu Hause also konnte es auch gleich los gehen 🙂 Der Aufstrich schmeckt recht erfrischend, ißt sich sicher gut in der warmen Jahreszeit.
Zutaten:
- Mango - 200 g
- Kokosmilch - 100 g
- Limettensaft, frisch gepresst - 2 EL
- Rohrohrzucker - 2 EL
- Johannisbrotkernmehl oder Bindobin - 1 TL
- Kokosraspel - 3 - 4 EL
Zubereitung
Das Fruchtfleisch der Mango, die Kokosmilch, den Limettensaft und Zucker in ein hochwandiges Rührgefäß geben und alles mit dem Pürierstab zu einer feinen Creme pürieren.
Das Johannisbrotkernmehl hinzufügen und nochmals kurz pürieren.
Die Kokosraspel unterziehen und den Mango-Kokos-Aufstrich etwa 90 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, wodurch er etwas fester wird.
Tipps:
- Der Aufstrich wird noch cremiger, wenn man anstelle der homogenen Kokosmilch den sämigen Kokosrahm verwendet, der sich in der Kokosmilchdose oder im Tetrapack oben absetzt und nach dem Öffnen abgeschöpft werden kann, falls der Inhalt nicht vorher geschüttelt wird.
- Ich verwendete statt dem Kokosrahm einen kleinen Riegel (25 g) weiches Kokosöl.
(1 votes, average: 4,00 out of 5)
Loading...
Schreibe einen Kommentar