Von vier Orangen das Fruchtfleisch filetieren und in kleine Stücke schneiden. Von den restlichen Orangen so viele auspressen dass sich 600 ml Orangensaft ergeben. Die Vanilleschote der längs nach aufschneiden, das Mark herauskratzen, die Schote nicht wegwerfen!

In einem großen Topf die Orangenstücke mit dem Orangensaft, dem Gelierzucker, der Vanilleschote, dem Mark und den Sternanis-Stücke vermischen und unter ständigem Rühren aufkochen. Den Zitronensaft hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen.

Die Gelierprobe machen d.h. ein wenig von der Marmelade auf einen kleinen Teller geben, wird sie fest ist die Marmelade fertig, sonst noch ein paar Minuten weiter köcheln.

Den Cointreau einrühren, die Vanilleschote und Sternanis-Stücke entfernen und in die vorbereiteten Schraubgläser einfüllen. In jedes Glas je ein Stück Sternanis oben drauf legen, fest verschließen, umdrehen und für 5-10 Minuten auf den Deckel stellen damit ein Vakuum entsteht.

Eine Woche ziehen lassen damit die Marmelade ihr Aroma entfalten kann.