Rhabarberkuchen
Wir bereiteten am vergangenen Montag im veganen Kochkurs u.a. einen veganen Rhabarberkuchen zu der mir sehr gut schmeckte also wollte ich ihn gleich heute nachkochen damit am langen Wochenende etwas zum Nachmittagskaffee da ist. Da ich nicht so eine große Menge wie im Kochkurs zubereitete nahm ich eine Springform statt des Backblechs was sich als optimal herausstellte.
- Zubereitungszeit : 25 Minuten
- Kochzeit : 60 Minuten
- Gesamt : 85
Zutaten:
- Helles Dinkelmehl - 300 g
- Rhabarber - 400 g
- Rohrohrzucker - 150 g
- Vanillezucker - 2 Pack
- Backpulver - 1 Pack
- Sonnenblumenöl - 120 ml
- Mandelmilch - 200 - 250 ml
- Zimt
Zubereitung
Den Rhabarber waschen und die äußerste Hülle vorsichtig abziehen, in Stücke schneiden.
Für den Teig alle Zutaten außer dem Zimt in einer Rührschüssel verrühren, den Teig in eine Springform füllen, mit der Teigkarte darin gleichmäßig streichen, die Rhabarberstücke oben drauf verteilen, mit Zimt bestreuen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 170°C (Heißluft) 50-60 Minuten backen, unbedingt die Stäbchenprobe machen ob der Teig schon fertig gebacken ist.
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